大骨头汤家常做法(大骨头汤家常做法窍门)
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本文目录
风干酱鲫鱼正宗腌制方法
食材准备
400克鲫鱼，10克香菜 ，鱼酱30克黄豆酱 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼10克干辣椒
20克蒜片 ，做法姜片 、鱼酱八角 、鲫鱼酱的家常鲫鱼葱段各少许，做法2克鸡粉，鱼酱3克白糖
5毫升料酒 ，鲫鱼酱的家常鲫鱼4毫升白醋 ，做法5毫升水淀粉 ，鱼酱3克盐，食用油适量
烹饪步骤
1用油起锅 ，倒入八角 、姜片 、蒜片、葱段。
2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味 。
3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒 、白醋 ，炒香 。
4注入适量的清水，加入盐 ，翻炒均匀 。
5盖上锅盖 ，大火焖6分钟至熟 。
6掀开锅盖 ，加入鸡粉 、白糖 ，翻炒调味 。
7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中 ，待用 。
8再将水淀粉倒入汤汁中 ，大火收汁 。
9将调好的汤汁浇在鲫鱼上 ，撒上香菜段即可 。
鲫鱼炸酱的正宗做法
材料
鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣 ，葱1截 ，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许
做法
1.鲫鱼处理干净 ，两面各划几刀 ，以便入味
2.红椒、蒜 、葱均切成小粒
3.锅中加适量油，烧热后放入鱼 ，煎至两面金黄
4.加适量水 ，加入蒜末和生抽
5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐
6.大火煮开后 ，转小火，盖上锅盖 ，炖十分钟即可 ，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒
杂鱼酱的做法
食材明细
鲫鱼 、撅嘴鱼 、黄鱼 、五花肉 、姜 、葱 、蒜 、干辣椒、八角 、黄豆酱 、酱油、醋 、白糖。
1 、杂鱼宰杀洗净 。
2 、五花肉切小块 ，葱切段 、姜切片备用 。
3 、锅置火上少许油烧热 ，下入五花肉 、葱、姜 、蒜 、八角 、干辣椒，煸香 。
4、倒入黄豆酱炒香 。
5 、倒入适量开水 ，大火煮沸 。
6、码入杂鱼 ，水量可没过鱼即可 。
7、加入适量酱油 、醋 、白糖 ，大火烧开 ，转小火盖盖焖至1小时 。
8、大火将汤汁收至浓稠 ，撒入葱段即可 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。